92岁石婆婆带媳妇女儿，做正宗汉味热干面

　　●石婆婆不姓石,真名宋自珍,今年92岁.

　　●1964年开始守寡,以打零工维持8个子女的生活.1980年,64岁的石婆婆下海创业,并 开创出品牌汉味小吃——石记热干面.如今,石记已拥有三家分店,员工近10人.

　　●为了公平,她给跟着自己做生意的两个儿媳和女儿开着同等的工资.

　　●2000年,石婆婆退居幕后做"军师",兴致来了,也会忙里偷闲搓两把红中赖子杠.

　　●40岁的街坊高伟这样评价:"石婆婆性格温和,吃苦耐劳,是她带动了户部巷的红火,她就是户部巷的坐标."

　　四个女人一台戏

　　28日凌晨4点,大雪仍飘飘洒洒,武汉的天空灰暗一片.住在户部巷附近的肖春先已洗漱完毕,踏雪赶到石记热干面店内.

　　"又下雪了."店内,范钦宪已开始清扫店门前的积雪.一旁的炉子上结了厚厚一层冰,店员刘汉平正用铲子敲得嘣嘣直响.三个人各司其职,生炉子、打扫卫生、掸面、准备作料.

　　7点不到,百米小巷已热闹起来,客人纷纷上门了.两妯娌赶紧扎上围裙,一个抓起热干面,烫面、装碗,另一个接过来就向碗里放芝麻酱、作料,配合默契.

　　8点,汉口赶来的石小梅一进门就大呼:"这鬼天气,还要下多久呀.""雪一直下,你的银子也一直在赚哟."店内,老街坊们跟她开起玩笑.性格开朗的石小梅一身红色棉袄,是石记热干面"走"出户部巷的主要功臣.

　　不时有顾客问,怎么不见石婆婆?石小梅说,天太冷了,妈妈一般都在里屋休息,不过可不会闲着.果然,到了10点多,里屋传来叫声:"毛丫,把芝麻酱端来我瞧瞧."

　　戴着帽子、裹着大衣的石婆婆脸色红润、思维清晰、步伐稳健.她对记者说,"武汉热干面火得不得了,但其口味就像鱼香肉丝,一千盘有一千个味,我们要提高/增加芝麻酱的纯正,这点马虎不得".

　　石记是传统的家族生意,而且是石家几个下岗女人的生意.石婆婆负责指挥,两个儿媳妇负责户部巷总店的经营,小女儿石小梅负责武汉三镇的开拓,主要负责3家分店的事宜.

　　64岁婆婆下海卖热干面

　　上世纪60年代初,户部巷灰墙土瓦,本来是家庭妇女的石婆婆,遭遇人生的重创,老伴撇下她和八个子女去世了.当时,很大的女儿18岁,很小的女儿石小梅才9岁.

　　石婆婆只得四处洗衣服、制作毛刷子贴补家用.那些年,她做梦都在想,如何多赚点钱.很快她就发现,巷子里没有早点摊,要上班的街坊都在家做早点,既费时又麻烦.

　　1980年的一天,石婆婆买了做热干面的厨具、粉面、芝麻酱等,在自家门口挂了一块牌子——石记热干面,那一年她已64岁,"并没有想到会做到今天这样,只想赚点生活费".

　　刚开业的那段日子里,石婆婆总是失眠,经常凌晨2点就爬起来生炉子、烧开水、掸面.优先碗面是自己吃的,石婆婆学着外面摊子上的手艺,一边尝一边加作料,后来做成四不像,优先天的销量不足20碗.

　　街坊万川菊说,石婆婆做事很认真,每天都会耐心问顾客,让老街坊们提意见,一个人既当师傅,又当服务员,大冬天的,一双手肿得像包子,"真的很辛苦".

　　半个月下来,石婆婆找到了窍门,热干面好吃主要靠面条的筋道和芝麻酱的纯正.那时,热干面七八分钱一碗,外面流行很多花哨的自有工艺材料,但石记热干面一直没有使用,"我要做的就是正宗的汉味热干面."石婆婆很坚定.多年做下来,石婆婆已调得一手好芝麻酱,远近闻名.

　　半年后,坚持制作正宗汉味热干面的石婆婆尝到了甜头,每天销量也从几十碗到500碗,不少乘车路过的市民,也会到巷子里来品尝石记热干面.后来巷子渐渐有了豆腐脑、牛肉面等小吃,户部巷成了附近上班族过早的优选.

　　婆媳、姑嫂搭班子卖面

　　1985年,石婆婆小儿子两口子下岗,小儿媳肖春先就到店里帮母亲"打工".

　　本以为下热干面是个简单活,初来的肖春先没少挨婆婆训:"开水的温度不够,不能下面."、"芝麻酱太少了,再加一点."肖春先说,母亲很讲究,做什么都一板一眼,像星级酒店的大厨师,如面条烫锅5秒左右、芝麻酱半勺再抖一点……一个月的培训结束,肖才开始真正"掌勺".

　　1993年,二儿子两口子下岗,二媳妇也到店里帮忙,由婆婆开工资.1994年,小女儿石小梅也下岗,起初她不愿到母亲店里,她对母亲说,"我也来开一家热干面店".

　　石婆婆没有反对,她知道小女儿敢闯敢做的性格,开店也是一种锻炼.不到2年,石小梅就"败"下阵来."多数顾客都是冲着母亲的招牌来,但我做的面硬是没有母亲做的好吃."石小梅坦言.

　　女儿的辛苦,石婆婆看在眼里,疼在心里.女儿店铺关门那天,石婆婆语重心长地说:"做生意一定要沉住气,守得住,不能欺骗顾客,舍得让顾客吃,母亲这么多年就是这样守出来的".

　　于是,石婆婆的店里又多了第4个女人.石小梅性格外向,她到店里负责招待客人、进货等,两个嫂子负责下热干面、打扫卫生,工作上配合得很好.当妈的也不偏心,女儿媳妇都拿一样的工资,石婆婆独掌热干面的独自有工艺,做起幕后军师.妯娌之间、姑嫂之间,关系好得很.一时间,四个女人一台戏,石记热干面在老户部巷"唱"开了.

　　2003年,武昌区政府将户部巷打造成汉味早点优先巷.石婆婆非常支持,并优先提出重新装修小店.一个月之后,面目一新的石记跟着新户部巷一起开门营业,还注册了商标,装修一新的新店让其生意翻倍.

　　石家女人想走出去

　　户部巷进军徐东平价超市时,商会提出每家经营户要交500优惠进场费和300优惠质保金.走出去是一次机会,但还没赚到钱就要先交800优惠,还要添加人手,上万元的投入让石家有些举棋不定.

　　石小梅却跃跃欲试,她把想法告诉了母亲.石婆婆没有立即表态,她让女儿到徐东附近好好考察一番.一周后,女儿回来汇报,超市人气旺,周边没有小吃,可以尝试.

　　第二天,石婆婆拿定主意:以石记的名气,进驻徐东可推广品牌.于是,石记成了首批入驻徐东的经营户.徐东分店的表现没有让石婆婆失望,开张优先个月就卖了6.6万元,在户部巷群英中夺得状元,并刷新户部巷单家经营户的月销量纪录.

　　徐东分店的成功,让石家人看到了走出去的"钱"途,石婆婆正式将开拓市场的重任交给石小梅.随着名气的大增,不断有商家上门邀请石记进驻,小吃城、集贸市场等.对此,石小梅没有轻举妄动.

　　去年5月,瞅准了汉正街人流量大,且小吃缺乏,石小梅带领石记进驻汉正街宝善堂集贸市场,并建立了自己的配送中心,专门为自己的分店送货,生意很好.10月份,户部巷再次提档改造,并专门设立接待大楼,石记热干面在大楼租下了一个摊位,"不光让本地的消费者知道石记,我要让更多的外地人知道石记".

　　如今的石记热干面,越做越大,四个女人的路也越走越开阔.石小梅说,石家人还有一个愿望:统一、康师傅能做成产业,石记热干面为何不能?"

　　想法归想法,重要是付诸于实施,一如石记热干面的诞生.石婆婆说,"要是我还干得动,真想多干两年,把我的品牌做到外地去".